久しぶりに、サハリ　エキストラバージンオリーブオイルの農園、「カセリア・デ・ラ・ビルヘン」に行ってきました。毎年、オリーブ園で収穫体験や搾りたてオリーブオイルのテイスティングや数名のお客様と一緒に農園でのアクティビティを楽しんでいたのですが、社会情勢には抗えず、4年ぶりの訪問です。

一番の目的は、今年のルシオ種の出来を実際にテイスティングして確認すること。

ルシオ種独特の緑のイチゴのような甘みのあるさわやかなベリーグリーンの香りと

苦み、あとから来る辛みが例年よりもバランスがとれていて、今年は、品の良いオ

イルに仕上がっていると思います。ルシオ種は、やはり独特の味を持った

「ZAJARI サハリ」ブランドは、グラナダにあるスペイン唯一の百貨店・エル コルテ イングレのグルメコレクションコーナー以外ではスペイン国内でも購入できず、実は、海外では日本でしか販売していないブランドです。つまり、日本のお客様のためだけに作られているといってもいいほどのエキストラバージンオリーブオイルです。

ルシオ種の畑の中の最高の実を、一番初めに摘んで搾油して出来るのがサハリ ブランド。

収穫時期と、収穫する実を広大な畑の中から選び抜いています。ルシオ種自体が希少種であるうえに、セレクトされた実のみからできるサハリ エキストラバージンオリーブオイルは、一度試してみると、その独特の香りと風味が病みつきになります。

ルシオ種100％の単一品種のエキストラバージンオリーブオイル。

緑のイチゴのようなアロマとあと味に華やかな香りが立ち上がる在来種ならではの

個性的なエキストラバージンオリーブオイルです。苦味、辛味もしっかりしています。

複雑性のあるオイルは、和・洋問わず色々なお料理の味とうまく絡み、お料理の味全体を

うまく底上げしてくれる、いわば、調味料にもなる風味が特徴です。

ラインアップ　（画像をクリックして購入ページへ繋がります。）

●250ml

●500ml

酸度：0.2％以下

認証：EUオーガニック、アンダルシア州政府オーガニック、グラナダ原産地呼称DO

ルシオ種は、642年に北アフリカチュニジアからグラナダにもたらされたとされるオリーブです。

以来、グラナダの在来種として、この土地の土壌で独特の風味を育んできました。

赤く熟す前のまだ緑のころのイチゴのような、さわやかなグリーンの中に、ベリーの甘さを感じる

独特の風味が特徴です。トマト、ピスタチオ、アーモンドやナッツの白い花のような風味が混ざる複雑性のある味は、のどを通った後からも風味を感じる持続性の高いオリーブです。

エキストラバージンオリーブオイルに特有の苦みと辛みのバランスもよく、全体的にマイルドで食べやすいオリーブオイルです。

ルシオ種のオリーブは、オリーブの一大産地であるアンダルシア地方にあり、ここでしか見られない品種です。1,400年の間、グラナダの大地に根付き、地方の伝統と文化のひとつともいえます。

そして、特に人の手が入らずそのままの姿で1,000年以上もの時

を経ているルシオ種の木があります。その木の実だけを摘み、搾油した希少で貴重な1000年樹のオリーブオイルを限定で作っています。

アントニオ・ロペス

カセリア・デ・ラ・ビルヘン オーナー

「カセリア、そして、ルシオは、夢を実現すること」

アンヘル・ロペス

搾油担当

「オリーブオイルは、オリーブだけがもたらすことができる奇跡そのもの」

ホセ・ロペス

栽培担当

「大地は、私たちに恵みをもたらす。私の仕事は、その恩返しでしかない。」

ホセ・シエラ

営業担当

いつも、私がコンタクトをとっている営業担当。独特のユーモアがあるすっごいいい人です。

サハリのデザインをプロデュースした、センスある人でもあります。