店主のゆる～いレシピ
わたしは料理は好きなんですが、実を言うと「レシピ」が苦手です。きっちり量るのがどうも苦手で…。なので、基本的な作り方をご紹介しつつ、みなさんのお好みで味を調整しても構いませんよ、くらいの、ゆる～いレシピや、いろんな「食」のご紹介をしています。
レシピっていうか・・・
バルサミコ酢を炭酸で割って飲む。
すっごく美味しいです。
お客様に教えて頂きました。
テレグラフヒルのバルサミコ酢は、軽いタイプなので
さわやかに飲めます。
お試しあれ。
夏におススメ！
新玉ねぎの季節ですね。
なんと、淡路島の新玉ねぎを頂きました。
そのまま食べるのが一番、ということで、本当にそのまま食べても、甘くて、シャキッとしていて美味しいのですが、やっぱりここは、オリーブオイルをサラリとかけたいですね。酸味もいいなと思い、ライムがあったので軽く搾り、オリーブ＆ハーブソルトで決めました。間違いなし！
もう一つも、定番のおかかとお醤油です。もちろん、これも間違いない！
アメリカの一般家庭のThanksgiving Holidayのお料理は、こんな感じ。
アメリカ人の旦那さんの実家（オハイオ州）に、毎年このThanksgiving Holidayの時期に帰省して、はや10回目。日本のおせちのように、毎年同じメニューですが、持ち寄りでにぎやかなプレートになります。Thanksgivingといえばターキー。鶏肉よりさっぱりした肉質。それを、グレービーソース（といっても、白。グレービーって、ブラウンのものだけかと思ってました。）や手作りのクランベリーソース、アップルソースなどを合わせます。
レシピというか、このクランベリーソースが絶品。
生のフレッシュなクランベリー、砂糖、オレンジジュース、オレンジピールと水で、ジャムを作る要領で仕上げます。レシピを聞いても、作り馴れた人の「勘」でできてしまうので、参考になりませんが、材料はこれだけ。試しながら、自分の好みの味を見つけるのもいいですよね。そうはいっても、日本で生のクランベリーを見つけるのが一番難しいかも…。
レシピとは言えないようなものですが・・・
なんちゃってチーズおかき
ハードタイプのチーズを、一晩キッチンに放置してたら、大変なくらいハードになってしまいました。
かじれなかったので、オリーブオイルで焼いてみました。そうしたら、香ばしく美味しい焼きチーズの出来上がり！
注：ふつうのハードチーズを焼いても、中からトロ〜んとチーズが溶け出すので、こうはなりません。
ほんびのす貝のアクアパッツア
材料（2〜3人分）
ほんびのす貝 1㎏
(ハマグリなど大粒の貝でもOK）
にんにく ２かけ
人参 1/2本、玉ねぎ 半個、ブロッコリー適宜
ジャガイモ ２個
(野菜の種類はお好みで。
葉物野菜はおススメしません。）
エコロマールシオ ・塩 適宜
作り方
①ほんびのす貝を深めの鍋に入れる。
②大き目に切った野菜と、スライスしたにんにくを貝の上からのせていく。
③エコロマールシオを、②の上にたっぷりと振りかける。
④鍋底に敷くくらいの量の水を入れて、鍋にフタをして約10〜12分くらい蒸し煮する。
⑤仕上げに塩をお好みでふりかけて出来上がり。
イチジクとパクチーのサラダ
材料（2人分）
イチジク２個（写真の量）
パクチー一束
エコロマールシオ EXVオリーブオイル適宜
ライム搾りジュース（＋飾り分）
作り方
イチジクを食べやすい大きさに切って、粗目に刻んだパクチーをのせ、エコロマールシオをまわしかけ、ライムを搾る。
＊複雑性のあるルシオの華やかな風味とライムがとても合います。イチジクとパクチーの２つの味
をルシオがまとめてくれ、見た目にもきれいで簡単な前菜の出来上がりです。
きゅうりとパクチーのさっぱりサラダ
材料（２人分）
きゅうり１本
パクチー２束（お好みで量は調整ください）
紫玉ねぎ 半個
エコロマールシオ EXVオリーブオイル 適量
レモン汁 適量
塩・粒コショウ 適宜
作り方
①きゅうりを４等分し、さらに縦に４等分し、味がからみやすいように包丁でつぶして、
塩を振って軽くもんでおく。
②紫玉ねぎを薄くスライスし、辛みが気になるようであれば水にさらしておく。
③パクチーを粗目に切る。
④①②③をボウルに入れ、エコロマールシオ、レモン汁で和え、塩・粒コショウで味を整える。
＊全体的に味がなじむよう、10分〜15分おくと、美味しくいただけます。
＊くるみやカシューナッツなどの木の実を一緒に和えてもおいしいです。
先日の親子ワークショップで、カフェ ケルティックムーンの奥田シェフがこんなんでいけるだろう、と、サラッと作ったドレッシングが絶品でしたので、
ざっくりと（なんせ、試作自体がざっくりだったので）レシピをお伝えします。
200mlサイズの空ビン（煮沸して、自然乾燥させてください）、もしくは、...
容器の壁に残ったエリカ蜂蜜を瓶ごと、を用意します。
①残ったエリカ蜂蜜、か、大さじ半分くらいのエリカ蜂蜜を入れる。
②塩大さじ１、粒コショウ大さじ半から１杯を①に入れる。
③お酢（あまり香り立ちしない方が、エリカとルシオの風味が活きます。）
50mlくらい②に入れ、蓋をして、全体が白くなるまで思いっきり振る。
④トマトジュースを大さじ１〜２杯、トマトのざく切りを1/4個分くらいを
③に入れ、さらに振る。トマトのざく切りを入れると、混ざりがよくなるそう
です。
⑤パセリを入れる。（適宜）
⑥エコロマールシオを、⑤までに出来ている容量の半分位入れて、
さらに、思いっきり振る。オイルの量は好みでもっと足してもOKです。
エリカ蜂蜜がトマトに合うのは、前々からお伝えしてますが、
エリカ蜂蜜＋トマト＋エコロマールシオの組み合わせは最強です。
写真は、瓶を振り切った後と、ドレッシングを使い終わった後の瓶なので、
あくまでイメージとしてご参考にして頂ければ・・・。
びわのさっぱりサラダ
梅雨に入り、さっぱりしたものが食べたくなりますね。旬のびわが手に入ったので、その華やかな甘さに、ちょっとクセのあるルッコラとみょうがを合わせてみました。塩とオリーブオイルだけの超簡単サラダです。
材料（２人分）
びわ ３個
ルッコラ ３〜４房
みょうが１個
塩 適宜
エコロマールシオ 大さじ１〜２杯（お好みで）
作り方
①みょうがをきざんで、しっかりと塩もみしておく。
②ルッコラを手でちぎり、お皿に盛り付ける。
③びわを食べやすい大きさにカットして、ルッコラの上に盛り付ける。
④塩もみしておいたみょうがをトッピングして、最後にエコロマールシオを振りかける。
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アカウント名：oliveandforest
店舗営業日/出店情報
12月のショップカレンダー
営業時間：10時～17時
＜営業日・時間の変更＞
1月3日(金)は、通常通りオープンします。
1月4日(土) は、お休みです。
1月5日(日) より、通常営業となります。
今月は、催事もありますので、秋のお散歩がてら、ぜひいらしてください。
オープン時間等、当日のお問合せは、
お電話ください。080-3240-7142 (工藤)
住所
東京都国立市富士見台2-5-2
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最寄り駅
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イベントのお知らせ
12月10日～12月25日まで
マルイファミリー海老名２Fにて開催の
スペシャルイベントに出店します。
詳細が決まり次第お知らせします。